Schweinefleisch Kommentar 

Jim Long, Präsident – CEO von Genesus Inc. 

Neues Jahr – Eine Zeit des Optimismus 

Ein neues Jahr. Die Hoffnung stirbt als Letztes. Habe letzte Woche das folgende Zitat von einem Freund bekommen. Für alle Schweineproduzenten ist es generell eine gute Idee, optimistisch zu sein. 

„Nur Optimisten können eine große Zukunft schaffen. Das können sich nur Optimisten vorstellen. Nur Optimisten werden sich die Mühe machen, es zu schaffen. Wenn du eine großartige Zukunft erschaffen willst, dann glaube daran, dass es möglich ist. Entscheide dich für Optimismus.“ 

Unsere Branche hat den Bedarf und die Möglichkeit, die Nachfrage nach Schweinefleisch zu befriedigen. Unsere Meinung: 

• Die US-Verbraucher sind die reichste Verbrauchergruppe der Welt und haben Geld, um für Fleischprotein zu bezahlen. Unser Beispiel sind Choice Beef Cut-Outs letzten Freitag $2,77 lb. Die Verbraucher stimmen mit ihrem Geld ab, und sie haben das Geld, um eine Prämie für Rindfleisch zu zahlen. Warum Rindfleisch? Schmecken. Warum sollten sie aus einem anderen Grund mehr bezahlen? 

• Letzten Freitag kostete US-Schweinefleisch 84 Pfund Rindfleisch 2,77 Pfund. Offensichtlich sind die Verbraucher bereit und haben die Mittel, für Rindfleisch zu bezahlen. Warum? Umfragen zeigen, dass der wichtigste Treiber der Verbrauchernachfrage der Geschmack ist. Wir alle wissen, was das Marketingprogramm „The Other White Meat“ bewirkt hat. Es vertrieb dem Schweinefleisch den Geschmack. 

• Das Programm „Das andere weiße Fleisch“ wurde 1987 ins Leben gerufen. Unten sehen Sie eine Grafik, die die Produktion und den Verbrauch von Schweinefleisch in den USA zeigt. Der gesamte Schweinefleischverbrauch in den USA ist seit 1987 im Vergleich zur Produktion geringfügig gestiegen. Dieser geringfügige Zuwachs am Gesamtverbrauch war trotz des Zuwachses der US-Bevölkerung von 242 Millionen im Jahr 1987 auf 332,8 Millionen gestiegen, was einem Zuwachs von 90 Millionen Menschen entspricht. 

• Weit über eine Milliarde Dollar an Produzentengeldern für Schweinefleisch wurden ausgegeben, wobei ein Großteil seiner Errungenschaften dazu diente, den Geschmack von Schweinefleisch zu verdrängen und die Nachfrage zu begrenzen. 

• Die Erzeuger produzierten seit 1987 mehr Schweinefleisch, obwohl Inlandsnachfrage im Verhältnis zur Bevölkerung schrumpfte, die Industrie wurde gezwungen, sich auf den Export zu konzentrieren und sich auf die daraus resultierenden Unwägbarkeiten der politischen, wirtschaftlichen und sozialen Dynamik der Exporte zu verlassen. Wir haben Schweinefleisch exportiert, weil wir die meiste Zeit das billigste Schweinefleisch auf den Weltmärkten hatten. Nicht gerade das, worauf man eine Industrie aufbauen will, um Profit zu machen. „Wir sind die Billigsten.“ 

• Heute haben wir eine Industrie, die Unmengen an Geld verliert. Die USA erlitten einen Verlust von mindestens 100 Millionen Dollar pro Woche. Kanada verliert 20 Millionen Dollar pro Woche. Was tun wir als Branche, um uns zu verändern? Besteht unsere Lösung darin, das Angebot zu drosseln und auf Exporte zu hoffen, indem wir die Billigsten sind? Ein Zitat, das oft Albert Einstein zugeschrieben wird, kommt mir in den Sinn: „Wahnsinn: immer wieder das Gleiche tun und andere Ergebnisse erwarten.“ 

• Der Preis für Rindfleisch, der dreimal so hoch ist wie der Preis für Schweinefleisch, zeigt deutlich die Auswirkungen des Geschmacks. Schweinefleisch-Teilstücke deuten auch auf die Wirkung des Geschmacks hin. Letzten Freitag: 

Rippchen, Schnitzel und Bäuche haben alle Geschmack durch mehr Marmorierung. Lenden und Schinken Fast 50 % des Schlachtkörpers wurden von Marmorierung und Geschmack befreit, während wir mager, mager, mager wollten. Die Verbraucher stimmen mit ihrem Geld ab, und sie stimmen nicht für Lenden und Schinken. Bevor wir den Geschmack von Lenden und Schinken zerstört haben, standen sie an der Spitze der Schweinefleisch-Cut-out-Werte. 

Wir sind optimistisch, dass wir unsere Dynamik bei der Nachfrage nach Schweinefleisch ändern können. Einige aufgeklärte Verarbeiter, Einzelhändler und Gastronomen haben die Führung und Vision, die Blockade der Schweinefleischnachfrage zu revolutionieren. Wir sind optimistisch, dass unsere Schweinefleisch-Führungskräfte bei NPPC und NPB die Notwendigkeit sehen, den Fokus von peripheren Themen auf das zu verlagern, was der Elefant im Raum ist – die Nachfrage. Ihre eigenen Umfragen zeigen ihnen, dass der Geschmack der Hauptantrieb der Verbraucher ist. Der überwiegende Prozentsatz der Verbraucher kümmert sich nicht um Antibiotika, Schweinehaltung usw. Sie kümmern sich um den Geschmack. Die Preiszahlen von Rindfleisch und Komponenten von Schweinefleischstücken sprechen eine deutliche Sprache. Eine Industrie, die Profite machen will, braucht Produktionsschrumpfung, und die Exportunwägbarkeiten, die von billigem Schweinefleisch ausgehen, brauchen eine Revolution. Wir müssen uns um die Nachfrage nach Schweinefleisch kümmern. Die Fortsetzung der Produktion von magerem Schweinefleisch ohne Geschmack ist nicht das Rezept für nachhaltige Schweinegewinne. Es ist der Geschmack.