Die U.S. Schweinegewichte sind deutlich niedriger

Die Schätzung des US-Schlachtgewichts für die vergangene Woche vom hiesigen Landwirtschaftsministerium ergab ein Durchschnittsgewicht von 277 Pfund. In der gleichen Woche vor einem Jahr lag das Schlachtgewicht bei 286 Pfund. Ein gewaltiger Unterschied von 9 Pfund. Wenn wir davon ausgehen, dass diese Schätzung korrekt ist, bedeutet das, dass nach unseren Berechnungen mindestens 1 Million Schweine im Vergleich zum Vorjahr früher geschlachtet wurden. Dies ist für das Angebot und die Preise im Herbst günstig. Jedes Schwein kann nur einmal geschlachtet werden.

Es folgt eine Einschätzung zur Erzeugung von rotem Fleisch in der letzten Woche.  Es wurde 7% weniger Rindfleisch erzeugt als vor einem Jahr, Schweinefleisch kommt auf ein Minus von 1,2%. Die Rinderverträge erreichten neue Höchststände. Die anhaltend niedrigere Produktion von rotem Fleisch dürfte die Schweinefleischpreise stützen, da das Schweinefleischangebot aufgrund der Dezimierung des Sauenbestands weiter zurückgeht.

Die Färsenschlachtungen liegen mit 31,7 % weiterhin höher als vor einem Jahr. Im letzten Jahr betrug der Anteil an geschlachteten Färsen 29,9 %.  Es gibt noch keine Anzeichen dafür, dass die Rinderbranche ihre Erzeugung steigert. Ganz im Gegenteil sie nimmt immer weiter ab. Wir gehen davon aus, dass die Rekordpreise für junge Rinder  die Rindfleischerzeuger dazu ermutigen, das Geld zu nehmen und abzuhauen, anstatt eine Färse zu behalten.

Die Gewinnspanne der US-Schlachtbetriebe hat sich verbessert. Bei einem Cut-Out Preis  von 99 Cent pro Pfund am vergangenen Freitag und einem durchschnittlichen Nettopreis für Schweine von 88 Cent pro Pfund ist die Spanne mit 11 Cent viel besser als in letzter Zeit. Wir brauchen eine Branche, in der Erzeuger und Schlachtbetriebe Geld verdienen. Wir brauchen einander, um zu überleben und zu gedeihen.

Letzte Woche haben die USA ihre Schätzung der diesjährigen Maisernte auf 15,134 Milliarden Scheffel veröffentlicht. Wenn diese Schätzung stimmt, wäre es erst das zweite Mal, dass die USA mehr als 15 Mrd. Scheffel produzieren. Das einzige andere Mal war 2016, als der Durchschnittspreis für Mais in den USA bei 3,65 Dollar pro Scheffel lag. Am vergangenen Freitag lag der Durchschnittspreis für Mais in den USA bei 4,59 US-Dollar je Scheffel. Das ist der niedrigste Preis seit einigen Jahren. Niedrigere Futtermittelpreise senken sicherlich die Produktionskosten von Schweinen, was auch notwendig ist, da die Preise für Schweine unter der Gewinnschwelle liegen.

Europa

Die Schweinepreise in Europa sind in den letzten Wochen gesunken. In Spanien beispielsweise wurden vier Monate lang Rekordpreise von über 2 Euro/kg (1,00 US-Dollar pro Pfund Lebendgewicht und mehr) erzielt. In den letzten Wochen ist er auf 1,86 Euro/kg gesunken. Das ist immer noch ein hoher Preis, aber die Gewinnspannen sind gesunken. Der niedrigere Schweinepreis macht Europa auf den Exportmärkten wettbewerbsfähiger. Soweit wir das beobachten können, ist der Preisrückgang nicht auf die Expansion zurückzuführen, sondern auf die saisonale Zunahme des Angebots und die Probleme der Binnennachfrage.

Duroc

Das Duroc ist die einzige Schweinerasse aus Amerika, die von Bedeutung ist. Sie ist bekannt für ihr Wachstum, ihre Robustheit und ihren großartigen Geschmack.

Leider handelt es sich bei vielen so genannten Durocs auf dem heutigen Markt um aus Europa synthetisch verunreinigte Schweine, die mit anderen Rassen gekreuzt wurden. Die meisten, wenn nicht sogar alle, würden keinen DNA-Test bestehen, der ihre Reinheit als Durocs ausweist. Die Beimischung anderer Rassen ist der Grund, warum diese so genannten Durocs eine minimale Marmorierung und einen schlechten Geschmack aufweisen. Der Name Duroc wurde nicht nur von anderen Zuchtunternehmen geklaut, sondern wird im Einzelhandel weithin ungeprüft verwendet.

In den USA ist der Name Duroc durch das National Swine Registry (NSR) für den Verkauf von Schweinefleisch im Einzelhandel geschützt. Um den Namen Duroc legal verwenden zu dürfen, muss das Schweinefleisch zur Hälfte von einem reinrassigen Duroc stammen, das im NSR registriert ist, und die Reinheit muss durch einen DNA-Genomtest bestätigt werden.

Genesus – Jersey Red Duroc ist in der NSR registriert und besteht den DNA-Test. Einige genetische Konkurrenten behaupten, dass sich ihre Schweine auch für das Duroc-Label qualifizieren. Sie riskieren Markenrechtsverletzungen durch Schlachtbetriebe und Einzelhändler, die das Duroc-Etikett unter Verstoß gegen eindeutige Markenrechte verwenden. Offensichtlich sehen die Wettbewerber den Vorteil des Duroc-Labels. Auf dem Markt tun dies auch einige Einzelhändler. Es ist ein Markenvorteil, denn Duroc ist ein Synonym für Qualität.

Der Geschmack von Durocfleisch ist in allen Verbraucherumfragen die Nummer 1 wenn es um die Geschmackswünsche geht. Da sich unsere Branche von reinen Erzeugern zu Verkäufern entwickelt, wird es dazu kommen, dass die Branche besser schmeckendes Schweinefleisch erzeugt, um die Wünsche der Verbraucher erfüllen zu können.  Wir glauben an das Duroc-Label mit einer stärkeren Marmorierung und röterem Schweinefleisch.  Geschmack siegt.

Fragen an die Erzeuger: Wie schmeckt Ihnen das Schweinefleisch, das Sie produzieren? Ist es ein Wunder, dass wir Probleme mit den Verbrauchern haben? Rindfleisch ist dreimal so teuer wie Schweinefleisch. Die Verbraucher stimmen mit ihrem Geld über den Geschmacksunterschied ab. Lassen Sie uns zu Verkäufern werden.