Sind sie auch verwirrt von diesem Markt?

Wir müssen zugeben, dass wir vom Schweinemarkt verwirrt sind. Mastschweine kosteten in Iowa-Minnesota letzten Freitag durchschnittlich 121,17 Dollar pro Pfund.

Das lässt uns erkennen, was Schlachtbetriebe für Schweine bezahlen müssen, die keine festen Verträge haben.

Der durchschnittliche nationale Mastschweinpreis, der sich aus überwiegend vertragsgebundenen Mastschweinen berechnet, betrug 1,08 US-Dollar pro Pfund. Ein riesiger Unterschied.

Andere Beobachtungen 

U.S. Schweinefleisch Cut-Outs kosteten am Freitag 114,61 US-Dollar pro Pfund. Ein großer Sprung. In der letzten Woche ist das fast eine Zunahme von 10 Cent pro Pfund. Wir waren letzte Woche bei einem Schlachtbetrieb, der den Markt „umgedreht“ nannte. Schlachtbetriebe zahlten um 1,20 Dollar pro Pfund für das Mastschwein und der Preis für Cut-Outs lag an diesem Tag bei 1,08 Dollar pro Pfund. Dazu braucht es keinen Taschenrechner, um zu erkennen, dass die Schlachtbetriebe Geld verlieren mit jedem Mastschwein, das sie kaufen. Für uns zeigt dies, dass die Schlachtbetriebe bereit sind Geld auszugeben, um Schweine zu bekommen, so dass ihre Mitarbeiter beschäftigt sind und Vereinbarungen aus Verträgen erfüllt werden können. Es gibt eindeutig zu wenige Schweine.

In den letzten Jahren war es ausgezeichnet einen Vertrag mit einem Schlachtbetrieb zu haben, der einem etwa 90% des Cut-Out Preises für die Mastschweine garantierte. In der letzten Zeit trifft diese Aussage nicht mehr zu.

Ein Beispiel: Schweinefleisch Cut-Outs kosteten Mitte der letzten Woche 1,08 US-Dollar pro Pfund x 92 % = 99 ¢ lb. Mastschweine lagen bei $1,20. $40 Unterschied pro Tier. 

An diesem Freitag kosteten die Cut-Outs 114,61 Dollar pro Pfund x 92% 0 1,05 Dollar pro Pfund. Immer noch deutlich niedriger als der aktuelle Marktpreis.

Unsere Beobachtung:  Cut-Out Verträge haben den Schlachtbetrieben in letzter Zeit geholfen ihre Schlachtkosten niedrig zu halten. 

Die Vorhersagen für mageres Schweinefleisch für Juli reichten in den letzten drei Monaten von einem Hoch von 126,150 bis zu einem Tief von 97,375.

Eine Reichweite von über 60$ pro Kopf. Am Freitag lagen die Vorhersagen für das magere Schweinefleisch im Juli mit $1,11 pro Pfund in der Mitte der vorhergesagten Spannweite.

Es fällt uns schwer, einen hauptsächlich dafür verantwortlichen Grund zu benennen, der zu solchen Schwankungen führt. Wir gehen aber zunehmend davon aus, dass die Vorhersagen für das magere Schweinefleisch, die angetrieben werden durch Hedgefonds und Algorithmen von Spekulanten, sich immer mehr trennt von dem realen Schweinemarkt. 

Als die Vorhersagen für mageres Schweinefleisch im Mai abstürzten, blieb der Schweinepreis konstant. Wir fragen uns, ob die Korrelation der Vorhersagen für mageres Schweinefleisch zum realen Schweinemarkt etwa dieselbe Verbindung hat, wie die Ausstellungsschweine auf Messen zu den echten Produktionsschweinen haben. Die Antwort – sie haben wenig, wenn nicht gar keine Verbindung miteinander. Der Großteil der weltweiten Schweineproduktion arbeitet ohne diese Vorhersagen für mageres Schweinefleisch. Wir sind uns nicht sicher, ob wir besser dran sind mit der Art und Weise, wie auf dem Markt heute gehandelt wird von Spielern, die keinen Plan von Schweineproduktion haben und auch nicht die Absicht besitzen Schweine zu halten. Wie mein verstorbener Freund Doug Maus Chicago immer nannte „Las Vegas ohne Regeln“ Trotzdem glauben viele Leute, dass sie gegen das Casino gewinnen können.

Vor und nach der World Pork Ausstellung reisten mein Sohn Spencer und ich ein wenig. Im Laufe unserer Reise kamen wir durch Michigan, Indiana, Iowa, Missouri, Kansas, Nebraska, South Dakota, Minnesota und Wisconsin. Wir sahen viele Mais- und Sojafelder. Beobachtung: Es sieht gut aus, Feuchtigkeit und Wärme fast überall. Das Getreide ist in einer hervorragenden Verfassung mit all der Feuchtigkeit und der zusätzlichen Wärme. Unsere Branche wird durch die hohen Futterkosten erdrückt. Eine große Ernte könnte hier sicherlich hilfreich sein.

Preise letzten Freitag 

・ Rindfleisch Cut-Outs 2,66 US-Dollar pro Pfund 

・ Schweinefleisch Cut-Outs 1,14 US-Dollar pro Pfund

Rindfleisch-Cut-Outs sind 2,3x teurer als Schweinefleisch-Cut-Outs. Warum? Die Verbraucher werden natürlich mehr für Rindfleisch bezahlen. Es wird mehr nachgefragt. Die Verbraucher (unsere Kunden) bevorzugen natürlich den Geschmack     von rotem Rindfleisch. Wenn wir an die Hälfte des Rindfleischpreises kämen mit einem Preis von 1,33 US-Dollar pro Pfund, bekämen wir 40 Dollar pro Schlachtkörper mehr. 

Unsere Position ist seit vielen Jahren klar. Der Plan „ The Other White Meat“ zu produzieren war ein schrecklicher Marketingplan. Rindfleisch wird immer für mehr Geld verkauft und es ist rot. Wir haben fälschlicher-weise als Industrie das billigere Huhn (weißes Fleisch) gejagt. Wir haben dann                  Schweinefleisch zu mager gemacht, und so das Geschmackserlebnis zerstört. Auf der Suche nach einem Weg, wie man immer magerere Schweine erzeugt, ist die Sauensterblichkeit und die Gesamtsterblichkeit der Schweine deutlich angestiegen. Immer schlankere Schweine mit wenig Appetit verlieren ihre Robustheit.

Rippen, Bauch und Schulter haben alle sehr viel Marmorierung und Geschmack. Die Verbraucher wählen mit ihrem Geld, was sie wollen. Lenden und Schinken            entsprechen offensichtlich nicht den Wünschen der Verbraucher und drücken den Preis (50% des Schlachtkörpers). Wenn wir Lenden und Schinken produzieren würden, die den Preis von Schulterfleisch erreichen könnten, wäre das eine Erhöhung von 40 Cent/Pfund x 100 Pfund eines Schlachtkörpers = 40 US-Dollar pro Schlachtkörper mehr. Viel Geld. Unserer Meinung nach ist es das Sinnvollste der Verbrauchernachfrage höchste Priorität beizumessen. Es ist offensichtlich, dass Verbraucher bereit sind mehr für ein besseres Esserlebnis (Rippen, Bäuche, Schulter) zu bezahlen. Für uns als Branche bedeutet das, dass wir das Produkt produzieren sollten, das der Verbraucher sucht. Es ist, was alle guten Marketing- Unternehmen tun. Die Produktion dem Bedarf anpassen.

Zusammenfassung 

Die Preise für Mastschweine und Cut-Outs sin in den USA weiter hoch. Mastschweine kosten über 1,20 US-Dollar pro Pfund. Wir erwarten, dass die Sauen Liquidation in Europa und China dazu führen wird, dass die drei größten Schweinefleischproduktions-blöcke der Welt in den kommenden Monaten weniger Schweine produzieren

werden. Dies wird zu höheren Schweinefleischpreisen führen, als es die Vorhersagen für das magere Schweinefleisch vermuten lassen.