Die U. S. Schweinefleisch-Exporte springen nach oben

Vor einer Woche beliefen sich die Exportverkäufe von U. S. Schweinefleisch auf 42.900 Tonnen. Das ist mit Abstand das höchste wöchentliche Exportvolumen seit April. Diese hohen Exportzahlen sind der Hauptgrund, warum die Preisvorhersagen am letzten Donnerstag und Freitag nach oben sprangen. Hoffen wir, dass die Exporte noch mehr, als um die bis jetzt erreichten 7% im Vergleich zum Vorjahr, zunehmen.

Die Produktion von rotem Fleisch war in der vergangenen Woche um 4,6% niedriger als in der gleichen Woche des Vorjahres (entspricht einem Rückgang von -49 Millionen Pfund). Rindfleisch -6,4%, Schweinefleisch -2,7%. Das US-Landwirtschaftsministerium gibt das durchschnittliche Lebendgewicht letzte Woche mit 281 Pfund an, vor einem Jahr waren es noch 288 Pfund. Das bedeutet eine Abnahme von 7 Pfund, was auf eine sehr geringen Schweinebestand schließen lässt. Die Anzahl an Hühnchen ist letzte Woche im Vergleich zur vorherigen Woche um 3% oder -5,5 Millionen Tiere zurückgegangen. Weniger rotes Fleisch und weniger Hühnchen sollten die Preise für Fleisch und Geflügel stützen.

Der Schweinebericht des U.S. Landwirtschaftsministeriums vom 1. September zeigt, dass der US-Sauenbestand seit dem 1. März nur um 17. 000 Tiere zurückgegangen ist (1/3 von 1%). Am 1. März gab es laut dem Bericht 6.096.000 Sauen, am 1. September gab es 6.079.000 Sauen. Können 17.000 Tiere Verlusten für unsere Branche in Milliardenhöhe bedeuten? Die Anzahl an geschlachteten Sauen liegt seit dem 1. März wöchentlich um 5.000 Tiere höher als im Vorjahr. Jungsauen werden verkauft, koste es was es wolle? Die aktuelle Abferkelrate ist um 4-5% gesunken. Wir haben Sauen, mit denen wir nicht züchten. In Illinois soll es 80.000  Sauen mehr geben als im Vorjahr? Die Zeit wird zeigen, wie die Realität im Sauenbestand wirklich aussieht. Im echten Leben kann man sagen, dass eine Veränderung von 2% einen wirklichen Einfluss auf etwas hat. Bezogen auf den US-Sauenbestand würden 2% etwa 120.000 Sauen entsprechen. Diese Zahl hätte einen echten Einfluss auf den Markt.

Der Wert des Viehs

Genesus glaubt, dass wir als Branche besser schmeckendes Schweinefleisch erzeugen müssen. Viel zu oft hören wir von Erzeugern aber auch von Schlachtbetrieben, dass die Verbraucher nicht mehr für Schweinefleisch zahlen würden.

Die US-Rinderbranche hat ein Graduierungssystem, das von Inspektoren des US. Landwirtschaftsministeriums überwacht wird. Es basiert auf der Marmorierung. U. S. Choice Grade hat eine höhere Marmorierung als Select Grade. Eine erhöhte Marmorierung ist eine der wichtigsten Komponenten für einen besseren Geschmack.

Letzten Freitag

Rindfleisch Cut-Outs
Choice Grade: 600-900 Pfund  Karkasse 302,01 US-Dollar
Select Grade: 600-900 Pfund Karkasse 275,78 US-Dollar

Choice Fleisch verkauft sich für 10% mehr als die Graduierung Select. Bezogen auf einen 900 Pfund schweren Schlachtkörper sind das über 240 US-Dollar pro Kopf. Es ist offensichtlich, dass die Verbraucher mehr für eine besser schmeckendes Stück Rindfleisch zahlen. Warum sollten sie nicht mehr zahlen, um besser schmeckendes Schweinefleisch zu bekommen? Eine Preissteigerung um 10% würde ein Mehrgewinn von etwa 20 US-Dollar pro Tier bedeuten. 20 US-Dollar pro Tier! Wir sind in einer Branche auf der Jagd nach Pennies, die anscheinend Geld zu verschenken hat. Wir können nicht so weitermachen, wie wir es bisher getan haben. Wir müssen als Branche besseres Schweinefleisch erzeugen.